Trên thị trường có các loại chảo gang khác nhau đến từ các thương hiệu khác nhau để phục vụ nhu cầu của người sử dụng. Người dùng có thể gặp phải tình trạng phân vân không biết lựa chọn sản phẩm nào tốt, phù hợp. Dưới đây Chefstore cung cấp cho bạn đọc thông tin về các loại chảo gang để bạn đọc tham khảo.

Cá loại chảo gang

Phân loại các loại chảo gang theo đặc điểm 

Chảo gang là một dụng cụ nhà bếp đã quá phổ biến ở mỗi gia đình Việt. Chúng ta đã không còn xa lạ gì với những chiếc chảo gang bền vững từ thời ông bà. Chính vì độ bền của chảo gang nên chảo gang luôn được người dùng ưa chuộng để phục vụ công việc nấu nướng. Chảo gang về đặc điểm sẽ được phân chia thành hai loại cơ bản gồm chảo gang thô và chảo gang tráng men.

Chảo gang thô

Chảo gang thô

Chảo gang thô được làm từ hợp kim của sắt và carbon trong đó tỷ lệ sắt là khoảng 98% và tỷ lệ carbon khoảng 2% (tỷ lệ này hoàn toàn có thể thay đổi tùy thuộc vào đơn vị sản xuất). Chảo gang thô hoàn toàn không có những chất hóa học độc hại khác vì đây là sản phẩm làm thuần từ kim loại, chính vì vậy chảo gang thô luôn được đánh giá cao bởi sự lành tính, độ an toàn.

Chảo gang thô được biết đến với khả năng giữ nhiệt tuyệt vời, đặc biệt thích hợp để nấu các món ăn yêu cầu độ chín hoàn toàn. Đối với những người chưa quen với các món ăn nấu từ chảo gang thì khó nhận thấy sự khác biệt về hương vị của các món ăn khi được nấu bằng chảo gang. Nếu đã ăn quen món ăn nấu bằng chảo gang thì bạn sẽ nhận thấy được sự khác biệt về hương vị và chất lượng của thực phẩm khi được nấu bằng những loại chảo khác. 

Chảo gang thô rất linh hoạt nên bạn có thể sử dụng chảo để nấu các món ăn khác nhau. Về cơ bản chảo gang thô có thể nấu được rất nhiều loại món ăn từ món xào, món chiên, món áp chảo,... và mang đến hương vị ngon vì được cân bằng nhiệt rất tốt. 

Tuy nhiên sử dụng chảo gang thô đòi hỏi bạn phải chăm sóc chảo kỹ lưỡng. Chảo gang thô không thích hợp để nấu những loại thực phẩm có tính axit cao như cà chua, sốt chanh leo vì khi nấu những thực phẩm có tính axit thì bề mặt chảo sẽ có phản ứng hóa học tiết ra một lượng sắt nhất định ngấm vào thực phẩm. Lượng sắt này rất tốt cho những người thiếu sắt nhưng lại không tốt cho những người thiếu sắt. Ngoài ra việc nấu đồ ăn chứa axit sẽ ảnh hưởng đến chất lượng lớp chống dính của chảo vì lớp chống dính của chảo gang là hoàn toàn tự nhiên và cũng rất mỏng manh. Tuy nhiên lớp chống dính này hoàn toàn có thể củng cố bằng cách tôi dầu chảo. 

Chảo gang tráng men

Tương tự như chảo gang thô, chảo gang tráng men được làm từ hợp kim của sắt và carbon, điều khác biệt nằm ở chỗ chảo gang tráng men được phủ thêm một lớp tráng men ở xung quanh bề mặt chảo. Lớp men này còn được gọi là men thủy tinh (các hạt thủy tinh được kết hợp để bám vào bề mặt gang dưới nhiệt độ cao) để tạo ra lớp bề mặt trơn bóng, không xốp nhằm bảo vệ vật liệu cốt lõi là gang. Chảo gang tráng men là một dụng cụ dẫn nhiệt tốt, dễ vệ sinh, không gỉ sét và có thể làm được nhiều việc mà một chiếc chảo gang thô không làm được, ví dụ như chế biến các món sốt cà chua nói riêng và món ăn có tính axit nói chung. 

Chảo gang tráng men không bị gỉ sét, bạn có thể rửa chảo bằng nước rửa chén thông thường, không cần kiêng kị nhiều như chảo gang thô. Khi sử dụng chảo gang tráng men bạn cần lưu ý rằng loại chảo này có hạn chế về nhiệt độ, bạn không nên sử dụng chảo gang tráng men trên ngọn lửa trực tiếp ví dụ như ngọn lửa trại. 

Xem thêm: Review chảo gang tốt và phổ biến nhất hiện nay

So sánh chảo gang thô và chảo gang tráng men

Chảo gang thô và chảo gang tráng men là hai sự lựa chọn khiến nhiều người phân vân. Đến nay hai sản phẩm này luôn được đặt lên bàn cân so sánh để xem sản phẩm nào tốt hơn. Tuy nhiên mỗi loại chảo gang lại có ưu và nhược điểm riêng. Để đánh giá chính xác, chúng tôi đưa hai sản phẩm chảo này lên bàn cân so sánh với một số tiêu chí nhất định.