Điều gì tạo nên một con dao phi lê tốt cho người đi săn và câu cá?

Lưỡi dao - Bộ phận quan trọng nhất của một con dao phi lê là lưỡi dao. Cho dù bạn đang đi săn, câu cá hay thậm chí là vào bếp, một lưỡi dao sắc bén và có thể giữ được độ bén là điều cực kỳ quan trọng. Một trong những nguyên nhân hàng đầu khiến lưỡi dao bị xỉn màu là do vật liệu mềm và bị ăn mòn ở dạng rỉ sét. Để giải quyết vấn đề này, những con dao phi lê cá tốt nhất thường có lưỡi được làm bằng thép hợp kim cứng có khả năng chống ăn mòn. Đây là một trong những lý do hàng đầu khiến dao phi lê bằng thép không gỉ trở nên khá phổ biến trong những năm qua, nhưng ngay cả thép không gỉ cũng dễ bị rỉ sét - và rồi có nhiều loại thép có độ cứng tốt hơn. Phát hiện mới của chúng tôi bao gồm việc thử nghiệm một loại vật liệu mới không phổ biến đối với những người sử dụng dao hàng ngày nhưng lại rất phổ biến đối với các đầu bếp chuyên nghiệp: thép cao cấp VG 10.

Lưỡi dao - Bộ phận quan trọng nhất của một con dao phi lê là lưỡi dao.

VG 10 là vật liệu cực kỳ khó tìm (và khá đắt), nhưng hiệu suất của nó về khả năng giữ cạnh sắc thì không gì sánh bằng. VG 10 là kim loại tương tự thép không gỉ 316 về khả năng chống ăn mòn, nhưng VG 10 là vật liệu cứng và cứng hơn nhiều so với thép không gỉ. Chúng tôi đã xác minh điều này bằng cách yêu cầu một số ngư dân thương mại (chuyên nghiệp) thử nghiệm dao thép không gỉ 316 thông thường bên cạnh Dao phi lê VG 10 mới của chúng tôi. Sau đó một số ngư dân đã phản hồi với chúng tôi rằng họ đã mài những con dao bằng thép không gỉ 4-5 lần (theo đúng nghĩa đen) trước khi cần mài con dao thép  VG 10. Bạn đọc có thể tham khảo các sản phẩm dao bếp Nhật chất lượng cao. 

Tay cầm - Bộ phận quan trọng thứ hai của một con dao phi lê dùng để đi săn và đi câu là tay cầm. Điều này vô cùng quan trọng đối với thợ săn và ngư dân khi họ thường xuyên lọc thịt & cá. Con dao phi lê có chất lượng tốt nhất sẽ phải có khả năng chống trượt và tay cầm vừa vặn thoải mái, không chỉ để duy trì những đường cắt thịt ổn định mà còn vì mục đích an toàn. Bạn càng kiểm soát được lưỡi dao của mình nhiều trong lúc phi lê cá thịt thì bạn càng ít gặp phải các tai nạn có thể dẫn đến thương tích.

Đối với những ngư dân thương mại đang thử nghiệm Dao phi lê VG 10, yếu tố tay cầm rất quan trọng với họ. Nhiều người trong số họ là người làm cá không chuyên (bán thời gian) và chắc chắn họ đánh giá cao nếu con dao phi lê có tay cầm thoải mái. Những phản hồi của các ngư  dân đã được nhà sản xuất lưu ý và bổ xung khi phát triển Dao phi lê VG 10 Flex và Dao sơ chế VG 10 Gut N. Tay cầm của những con dao này được tạo hình phù hợp với bàn tay của người hoạt động ngoài trời. Điều này giúp nhà sản xuất có cơ sở để đạt được các mục tiêu về độ thoải mái và độ bám tối đa, đồng thời nhà sản xuất có thể tối ưu hóa các đặc tính vật liệu và bề mặt chuôi cầm để tiếp tục hoàn thiện thiết kế tốt hơn nữa.

Vỏ bọc / Bao bảo vệ - một chiếc vỏ bọc dao chất lượng đủ tốt rất quan trọng đối với thợ săn và ngư dân. Không giống như những người làm trong bếp có thể cất dao trong tủ hoặc ngăn kéo, những người hoạt động ngoài trời thường có ít chỗ để cất giữ dao hơn.

Vỏ bọc dao phi lê tốt nhất sẽ có những đặc điểm sau: cho phép dao thoát nước khi nó đang ướt (để tránh rỉ sét bề mặt), cung cấp khả năng bảo vệ dao đầy đủ và phù hợp với nhiều kiểu dáng và kiểu quần áo hoạt động ngoài trời.

Những điểm thiết kế này là cơ sở cho quá trình sản xuất vỏ dao và nhà sản xuất đã bổ xung thêm một tính năng: thiết kế các khe trên vỏ bao để dễ dàng cắt dây câu hoặc dây cước mà không cần tháo dao ra khỏi vỏ.

Vấn đề về kích thước - Kích thước của con dao phi lê để bạn lựa chọn có thể là một quyết định khó khăn, đặc biệt khi trên thực tế có rất nhiều kích cỡ khác nhau. Những con dao phi lê thường có chiều dài từ 120mm đến 260mm, dao có kích thước lớn dành cho cá lớn hơn và thú rừng. Sau khi hỏi nhiều ngư dân thương mại cũng như những người săn bắn và đi câu, chúng tôi phát hiện ra rằng họ đều có một lựa chọn chung cho chiều dài của con dao phi lê.

Những con dao phi lê thông thường có chiều dài từ 120mm  đến 260mm

Chúng tôi cũng nhận thấy, chiều dài này của dao phi lê là chiều dài được lựa chọn phổ biến nhất khi được hỏi nếu họ phải chọn một chiều dài phù hợp nhất thì đó sẽ là bao nhiêu? Và câu trả lời: lưỡi dao từ 180mm đến 203mm. Một con dao phi lê lưỡi dài như này là hoàn hảo để cắt mồi; phi lê nhiều loại cá như cá ngừ, cá hồi, cá hồng, cá chim, cá bơn; cá marlin, cá thu vua, và để lọc thịt các động vật săn bắn được có kích cỡ từ hươu đến gấu. Lưỡi dao phi lê 180mm được sử dụng phổ biến nhất cho tất cả các loại thịt.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Chọn Mua Dao Phi Lê Chuẩn

Con dao phi lê nào tốt nhất đáp ứng các tiêu chí mà chúng ta đã thảo luận?

Dao phi lê dòng VG 10 Flex

Tại sao?

Con dao phi lê nào tốt nhất

LƯỠI DAO - Lưỡi dao VG 10 được đảm bảo duy trì khả năng chống ăn mòn và sắc bén lâu hơn bất kể nó ở trong môi trường nào, mang lại cho bạn lưỡi dao sắc bén trong suốt chuyến phiêu lưu của mình.

TAY CẦM - Tay cầm chống trượt, vừa vặn thoải mái là điểm độc đáo của dao phi lê VG 10. Tay cầm vừa vặn, cầm nắm dễ chịu sẽ sử dụng tốt khi phi lê một lượng lớn cá và thịt, trong khi khả nắng chống trượt có vai trò như một tính năng an toàn giúp bạn duy trì khả năng kiểm soát con dao của mình trong suốt quá trình sử dụng.

VỎ BẢO VỆ - Để đảm bảo an toàn, mỗi con dao phi lê VG 10 flex đều đi kèm với vỏ bọc riêng để bảo quản dao an toàn.

KÍCH THƯỚC - Được thiết kế cho mọi hoạt động săn bắn và câu cá, lưỡi dao 127mm đến 203mm làm cho Dao VG 10 Flex trở thành giải pháp lý tưởng cho mọi đường cắt thịt. Cho dù bạn đang cắt mồi trên thuyền, phi lê một mẻ cá đánh bắt ngoài khơi hay rút xương con hươu bạn vừa săn được, lưỡi dao VG 10 Flex Knife đều có thể xử lý được việc đó.

Xem thêm: Dao phi lê cá: Những thông tin quan trọng