Cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh 

Bên cạnh đó chúng ta cũng không thể bỏ qua cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh có thể nói cá hồi áp chảo sốt bơ chanh cưa đổ mọi khẩu vị. 

Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh 

Với món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh nguyên liệu chuẩn bị cũng rất đơn giản: 

• 2 filet cá hồi (khoảng 200g mỗi cá)
• 2-3 muỗng canh bơ
• 1/4 ly nước chanh tươi
• 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1-2 muỗng cà phê mật ong (tùy khẩu vị)
• Muối và tiêu theo khẩu vị
• 100ml rượu vang trắng 
• Rau mùi và lát chanh để trang trí (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị cá hồi như đem thịt cá sơ chế, rửa sạch rồi thấm cho khô. Trộn nửa muỗng cà phê tương, nửa quả chanh vắt, nửa muỗng cà phê muối, tiêu vào một tô nhỏ. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp miếng cá để cá ngấm đều. Ướp miếng cá trong khoảng 15 - 20 phút.

Bước 2: Đặt một chảo lớn lên bếp với lửa vừa và đun nóng bơ cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn. Đặt cá hồi vào chảo với mặt da phía dưới. Chảo lửa ở mức trung bình. Rán cá hồi trong khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi mặt da dưới trở nên giòn và màu vàng đẹp mắt. Sau đó, đảo cá hồi sang mặt kia và tiếp tục rán thêm 3-4 phút hoặc cho đến khi cá hồi chín đều.

Bước 3: Chế biến sốt bơ chanh: Bạn cho 100ml rượu vang trắng vào nổi để lửa to cho rượu cô đặc lại khi còn một nửa thì giảm nhiệt độ bếp xuống. Khi chảo bớt nóng thì bạn bắt đầu cho bơ vào cộng thêm một chút tiêu, muối  bạn nhớ lắc đều chảo và không để chảo quá nóng. Khi bơ đã tan chảy vắt ½ quả chanh vàng vào đun nhẹ cho đến khi sốt bơ chanh có độ dẻo và đậy đặc.

Bước 4: Kết hợp cá hồi và sốt bơ chanh: Đặt cá hồi đã rán lên đĩa và đổ sốt bơ chanh lên trên. Trang trí bằng rau mùi và lát chanh nếu bạn muốn. Đến đây món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh đã hoàn thành. 

Cách làm cá hồi áp chảo sốt cam 

Cuối cùng chúng tôi sẽ đưa đến các bạn cách làm cá hồi áp chảo sốt cam đậm đà bổ dưỡng. 

Cá hồi áp chảo sốt cam 

Nguyên liệu:

• Thịt cá hồi phi lê: 200g
• Rượu trắng 
• Nước cam ép: 200ml
• Cam tươi: 1-2 lát (để trang trí)
• Tỏi băm: 2 tép
• Dầu thực vật: 2 thìa
• Gia vị tẩm ướp cá: Muối, bột ngọt, tiêu
• Gia vị nước sốt: Dầu hào, mật ong, đường.

Cách làm:

Bước 1: Chế biến cá hồi bằng cách sử dụng rượu trắng chà xát lên bề mặt cá để khử mùi tanh rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Tiếp đến, rửa sạch dùng 1 tấm khăn giấy thấm khô 2 mặt của cá. Để chuẩn bị món cá hồi sốt cam, trước hết hãy cho cá vào tô, rắc đều muối và tiêu xay lên hai mặt. Ướp khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị. 

Bước 2: Tiếp theo, sử dụng chảo chống dính trên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng. Sau đó, cho cá hồi vào chảo rán sao cho cá chín vàng đều hai mặt. 

Bước 3: Để tạo nước sốt, sử dụng một nồi nhỏ và cho vào 1 thìa dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm sẵn vào phi thơm. Tiếp theo, cho nước ép cam vào nồi và đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn có thể thêm các gia vị vào nước sốt như muối, 1 thìa dầu hào, 2 thìa mật ong, 2 thìa đường. Nấu sốt cho đến khi nước sốt sền sệt và hòa quyện với nhau.

Bước 4: Sau khi rán chín, gắp cá lên đĩa và rưới nước sốt cam mật ong lên trên cá. Cuối cùng, đặt vài lát cam tươi lên trên cá để trang trí. Món ăn đã được hoàn thành sẽ rất ngon nếu các bạn thưởng thức ngay đó nhé!

Lưu ý: Bạn có thể kèm theo cơm trắng, rau xà lách hoặc rau sống. Tuy nhiên để phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình bạn có thể điều chỉnh các thành phần cho phù hợp.

Tips ướp cá hồi áp chảo siêu ngon 

Để đảm bảo cho món cá hồi áp chảo ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng vốn có trong cá hồi thì ngoài việc lựa chọn cá hồi tươi ngon và chất lượng từ nguồn tin cậy cách ướp cá hồi chảo cũng khá quan trọng. Để cá hồi ngấm gia vị, hãy ướp cá trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi chế biến. Thời gian ướp càng lâu hương vị càng thấm vào cá hồi.

Kỹ thuật phi lê cá hồi áp chảo như đầu bếp

Kỹ thuật phi lê cá hồi áp chảo như đầu bếp có thể làm cho món ăn của bạn trở nên chuyên nghiệp hấp dẫn hơn. Việc làm sạch cá hồi và chuẩn bị một con dao sắc bén là việc trước khi thực hiện phi lê. 

Kỹ thuật phi lê cá hồi áp chảo 

• Đầu tiên sử dụng một con dao hoặc một dụng cụ đặc biệt để làm sạch vẩy cá bắt đầu từ phần đuổi và di chuyển lên phần đầu của cá hồi, dùng dao để lạng vảy theo chiều ngược lại. Điều này giúp loại bỏ lớp vảy cá dư thừa và tạo cho cá hồi bề mặt mịn hơn. 
• Sau khi đã lạng vảy sạch sử dụng dao cắt mạnh phần đầu cá khỏi thân sẽ giúp loại bỏ mảng sườn gần đầu cá và tạo ra miếng thịt cá chất lượng.
• Dùng dao phi lê cắt dứt khoát một đường thẳng từ đầu đến đuôi cá, đặt lưỡi dao ngang và đều tay để tách đôi cá hồi làm 2 phần theo chiều dọc.
• Cuối cùng là tách xương sống khỏi thân cá và loại bỏ các phần như bụng cá bạn đặt lưỡi dao hơi chếch lên trên và đi dao sát phần xương sống để loại bỏ xương đảm bảo thịt cá trở nên mềm mại và không còn xương. 

Xem thêm tại: Cách làm món thịt bò áp chảo thơm ngon như nhà hàng

Một số lưu ý khi làm món cá hồi áp chảo

• Chọn loại chảo phù hợp
•  Để thấm thật khô miếng cá hồi trước khi áp chảo
•  Ướp miếng cá hồi đúng cách
•  Đun dầu thật nóng trước khi cho cá hồi áp chảo
•  Áp chảo mặt da cá đầu tiên 
•  Dùng xẻng chiên ấn nhẹ phần thịt cá khoảng 10 giây

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách làm cá hồi áp chảo kết hợp với 3 loại sốt phổ biến cùng với đó là những kĩ thuật phi lê áp chảo và lưu ý để cho món ăn giữ được chất dinh dưỡng vốn có. Mong rằng sau bài viết này các bạn sẽ có thêm những lựa chọn cho bữa ăn của mình về món cá hồi áp chảo.