Dao là vật dụng mà gia đình bạn sử dụng mỗi ngày để chế biến các loại thực phẩm. Đối với chị em nội trợ hoặc những người có đam mê nấu nướng, dao là “trợ thủ” quan trọng trong khâu chế biến để tạo nên những món ngon và đặc sắc.

Trong quá trình sử dụng lâu dài, một con dao tốt, dao sắc đến mấy cũng sẽ bị mài mòn và cùn đi, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình nấu ăn của bạn. Vậy làm thế nào để dao luôn được sắc bén? Chefstore sẽ bật mí cho bạn cách bảo quản dao để bạn luôn có một con dao sắc!

Một con dao sắc mang lại nhiều lợi ích

Tại sao phải mài dao sắc?

Không phải tự nhiên mà trên tờ hướng dẫn sử dụng dao, các nhà sản xuất dao đều có chú thích là mài dao thường xuyên để lưỡi dao luôn được sắc bén. Đối với người sử dụng dao, mài dao là công việc quen thuộc mà ai ai cũng biết đến, nó là cách duy nhất để có một lưỡi dao sắc.

Người ta dành thời gian ra mài dao vì một lưỡi dao sắc có thể mang lại nhiều lợi ích cho những người làm bếp, một số lý do cho việc mài dao sắc có thể kể đến như:

Chế biến thực phẩm một cách dễ dàng

Một con dao cùn sẽ là trở ngại lớn cho quá trình nấu nướng của bạn. Khi dùng dao cùn để chế biến các loại thực phẩm dù mềm hay cứng, bạn sẽ gặp một vấn đề là “cắt mãi không đứt”. Dùng dao cùn cứa lên bề mặt thực phẩm, thực phẩm không được cắt đứt ra mà có xu hướng bị dập nát đối với thực phẩm mềm và sẽ bị “nham nhở” đối với thực phẩm cứng khi cứa mãi lên bề mặt thực phẩm cứng mà không được. 

Thay vào đó, một con dao sắc bén sẽ thực hiện các nhiệm vụ này một cách trơn tru bởi một lưỡi dao được mài sắc bén sẽ thu nhỏ tiết diện của con dao vì vậy, áp suất của dao khi tác dụng lên bề mặt thực phẩm sẽ tốt hơn nên cắt thực phẩm rất dễ dàng. Khi sử dụng dao sắc, bạn sẽ không tốn nhiều lực để xử lý thực phẩm.

Dao sắc giúp chế biến thực phẩm dễ dàng

Tiết kiệm thời gian làm bếp

Quá trình làm bếp đơn giản, dễ dàng chắc chắn việc nấu nướng sẽ được tiến hành nhanh hơn, cho ra những món ăn ngon mà không tốn quá nhiều thời gian. Từ đó, bạn sẽ tiết kiệm được kha khá thời gian cho việc bếp núc và phân bổ thời gian hợp lý hơn cho các công việc khác.

Có quá trình làm bếp an toàn

Nhiều người cho rằng, dao cùn sẽ ít cắt vào tay hơn dao sắc những sự thật thì hoàn toàn ngược lại. Khi dùng dao cùn để chế biến thực phẩm, bạn phải thực hiện lặp đi lặp lại nhiều làn một động tác và dồn nhiều lực vào đường cắt mà thực phẩm vẫn không đứt. Hành động lặp lại nhiều lần như vậy sẽ gây nguy hiểm cho bạn khi bạn mất kiên nhẫn và không điều khiển được lực ma sát của dao rất dễ cứa vào tay.

Ngược lại, với một con dao sắc khác, bạn chỉ cần nhẹ nhàng đưa dao cắt thực phẩm dễ dàng, an toàn hơn hẳn việc sử dụng con dao cùn.

Có trải nghiệm thú vị khi nấu ăn

Một con dao sắc giúp cho công việc chế biến thực phẩm nhẹ nhàng, đơn giản. Điều này chắc chắn sẽ giúp cho bạn có trải nghiệm thú vị hơn khi nấu ăn. Khi thực hiện một công việc dễ dàng, vừa mang đến niềm vui cho người làm và mang đến cả niềm vui cho những người được thưởng thức những món ăn ngon đó. Như vậy, không có lý do gì để bạn không mài dao để có một con dao sắc cả!

Những cách mài dao siêu sắc

Chúng ta đều biết là để dao được sắc bén thì cần phải chăm mài dao. Biết là một chuyện nhưng để biết cách làm và làm đúng cách thì lại là một chuyện khác đó bạn! Hiểu được điều đó, Chefstore gửi đến bạn những cách mài dao sắc đúng chuẩn sau đây:

Mài dao bằng đá mài

Mài dao thường xuyên bằng đá mài

Đá mài là dụng cụ mài dao được xem là “nguyên thủy” nhất trong danh sách các dụng cụ mài dao hiện nay. Khi chọn mài dao bằng đá mài, bạn cần lựa chọn đá mài có độ grit phù hợp với tình trạng dao trong nhà để chọn được loại đá mài phù hợp. Các bước mài dao bằng đá mài cụ thể như sau:

• Bước 1: Ngâm đá mài ngập trong nước từ 10 đến 20 phút (đối với đá mài nước, các loại đá mài khác bạn có thể rửa qua là được).
• Bước 2: Thông thường đá mài dao sẽ gồm có 2 mặt, mặt đá mài thô và mặt đá mài mịn trơn láng. Bạn sử dụng mặt đá mài thô để mài dao trước. Đặt đá mài cố định trên mặt phẳng và dùng tay không thuận giữ chắc, tay thuận cầm chắc chuôi dao và nghiêng dao ở góc 25 độ, nhẹ nhàng ma sát lưỡi dao với đá mài theo chiều dọc.
• Bước 3: Sau khi mài dao ở mặt đá mài thô, bạn chuyển qua mặt đá mài mịn và mài toàn bộ lưỡi dao để loại bỏ các vết xước giúp dao được trơn bóng.
• Bước 4: Rửa sạch dao và đá mài với nước, dùng khăn lau khô toàn bộ bề mặt dao.

Xem thêm: Hướng dẫn chọn đá mài dao hiệu quả

Mài dao bằng cây mài dao

Cây mài dao là vật dụng mài dao tiện lợi được nhiều người lựa chọn vì chỉ cần liếc vài đường cơ bản là dao đã sắc lên trông thấy. Cách mài dao bằng cây mài dao cầm tay cụ thể như sau: