Bánh “Pancake Siêng”

Cũng tương tự như “bánh lười” dưới đây chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm “bánh siêng” với công thức nhanh, gọn cùng những đồ làm bếp dễ tìm mà lại cho kết quả hơn cả sự mong đợi.

Mục lục

Cách làm bánh siêng đơn giản

Mục lục

Cách làm bánh siêng đơn giản

Cách làm bánh siêng đơn giản

Cách dễ nhất để làm pancake siêng với lượng vừa phải là dùng muỗng đo thay vì cân, tuy nhiên như thế nó không chính xác bằng, dù bánh ăn vẫn được. Công thức làm bánh:

100g bột mì (tốt nhất là loại có thành phần protein dưới 8g)
Một muỗng cà phê bột nở
Một trứng
70 ml sữa tươi không đường, nguyên kem
Hai muỗng cà phê dầu ăn (hoặc bơ nấu chảy)
Pha bột mì với bột nở, đem đi rây.
Trứng, sữa, dầu ăn (hoặc bơ) hòa chung. Sau đó từ từ đổ hỗn hợp lỏng vào bột khô. Quậy cho đến khi mọi thứ hòa quyện đều là có thể múc đổ lên chảo làm pancake y như… pancake lười.

Nếu không có ya-ua Hy Lạp, dùng thay ricotta cũng được, công thức cho bánh: 200g bột mì (loại có protein dưới 8g)
Hai muỗng cà phê bột nở
180ml sữa buttermilk (làm từ sữa tươi thanh trùng nguyên kem, không đường. Tìm không ra sữa thanh trùng thì dùng sữa tiệt trùng)
40 ml ya-ua Hy Lạp (hoặc 20 đến 30 ml ya-ua thường)
Hai trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
Bốn muỗng cà phê bơ nung chảy (dùng bơ không muối)
Có thể thêm vani (nếu thích)

Sữa buttermilk là sữa pha nước chanh (hoặc giấm) rồi để trong góc chừng 15 phút hay 20 phút. Lấy sữa này pha với ya-ua Hy Lạp, vani, và lòng đỏ trứng.
Bột nở với bột mì trộn chung, đem đi rây. Sau đó từ từ đổ hỗn hợp lỏng vào bột khô, dùng cây tránh trứng quậy cho đều. Nếu thấy bột khô quá, cho thêm xíu sữa tươi nguyên kem vào để nó loãng bớt.

Bột quậy xong, cho bốn muỗng cà phê bơ nung chảy vô, tiếp tục khuấy cho bơ hòa vào bột.

Tiếp đến là đánh bông lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng đánh nổi sẽ tiếp thêm không khí cho bột, giúp bánh pancake trở nên nhẹ nhàng, bay bổng hơn. Có mỗi món pancake đơn giản nhưng muốn nó ngon thật đặc biệt là phải cực vậy đó.

Chia lòng trắng ra thành 3 phần, từ từ trộn từng phần vào bột. Lúc trộn lòng trắng, không dùng cây đánh trứng nữa, lấy cây vét bột (gọi là spatula, còn không thì xài cây… xúc cơm của nồi cơm điện) nhẹ nhàng đảo đảo để hòa lòng trắng vô bột. Cây đánh trứng dễ làm nát hết bọt khí trong lòng trắng, biến công đánh trứng của mình thành công cốc lắm.

Trộn từ tốn cho tới khi 3 phần lòng trắng hòa hết vào bột là được.

Dùng cây vét bột đảo để hòa lòng trắng. Cứ thế cho tới khi hết 3 phần lòng trắng đánh nổi.

Dùng bột này làm pancake như bình thường, giống y như cách nướng bột “pancake lười” trên chảo.
Phải nói rằng bột pha sẵn cho ra cái bánh pancake lừa phỉnh hơn nhiều. Bột tự pha sẽ không phồng với dễ tròn chằn chặn như bột lười (hoặc phải ngồi lại tính kỹ hơn lượng bột nở với sữa trong công thức tự biên tự chế kia).

Bánh dai, dẻo và xốp, không dễ ngán như bánh pancake lười. Bánh này cho đường cho mật ong hoặc rưới si-rô lên thành món ngọt được, mà dùng kẹp thịt kẹp phó mát để ăn như món mặn cũng được.