Cái tên nguyên bản của
món này có nguồn gốc từ Tây Ban Nha nhưng nó lại trở thành món gà đặc trưng của
Philippine. Cái tên Adobo theo tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “ướp”. Gia
vị dùng để ướp có nhiều phiên bản khác nhau và đây là một cách ướp nhanh và mùi
vị khá lạ.
Trong cờ-lip này đầu
bếp đã dùng dấm hoa quả và nước tương để cân bằng a-xít khi nấu, thịt gà thành
phẩm được dùng với cơm trắng hoặc bánh mì đều hợp.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Số suất ăn: 4
Món ăn: Asian
Nguyên
liệu:
60ml dầu oliu hoặc dầu
thực vật
1 con gà vừa (khoảng 2
kg) cắt thành 8 miếng
6 nhánh tỏi
Muối, hạt tiêu tươi
giã nhỏ
3 lá thơm
60ml nước tương
60ml dấm hoa quả
180ml nước luộc gà
Thực hiện
Bước 1
Pha chế thân gà thành
8 miếng. Ninh các phần còn lại thành nước để dùng sau này.
Bước 2
Nêm thịt với muối,
tiêu đều khắp các mặt.
Bước 3
Đặt chảo làm bò bít tết lên bếp để to
lửa, đổ dầu vào chờ cho nóng, bỏ thịt vào chiên 2 mặt cho tới khi nó chín vàng
đẹp mắt.
Bước 4
Giã tỏi nhỏ, bỏ vào
chảo đang chiên thịt. Cho thêm nước tương, dấm, nước hầm gà cùng với lá thơm.
Đậy vung lại om nhỏ lửa khoảng 30 phút.
Bước 5
Cứ sau 20 phút, lại lật
miếng thịt một lần.
Bước 6
Món thịt gà hoàn thành
chuẩn nhìn nó vàng đậm đều đẹp mắt và láng bóng.
